半夏平日也做饭,只是味道差点,李郎中教人医术是个厉害的,做饭就不行了,全靠半夏自己摸索,咸了淡了是常有的事。
沈玉姝让沈玉兰按着她配好的菜单切菜、配菜,她回了一趟木屋把小黑和小白的吃食准备好,待会儿忙起来怕是顾不上它俩。
杀好的鸡切头去尾,用开水烫一遍外皮,放两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺白糖、少许盐和胡椒粉抹匀放旁边腌半个时辰。
何氏按照沈玉姝说的把猪里脊肉切成薄片放葱姜水去腥,用盐、胡椒粉、一个蛋清、一勺淀粉抓匀,最后倒点食用油锁住水分。
沈玉姝让半夏摘完菜过来烧火,等锅里油热后下姜蒜干辣椒稍微翻炒一下,放豆瓣酱、火锅底料炒出红油,加两瓢山泉水煮开。
把锅里的料渣捞出来,再放点鸡精、生抽调味,水煮肉片的几样配菜煮熟捞出垫在碗底,让半夏把火调小点,把腌好的肉片放锅里,烧开后煮半分钟捞到碗里。
就近在花椒树上扯下一把花椒洗干净,和干辣椒蒜末葱花铺到肉片上,泼上烧好的热油炸出香味。
川菜的香味果然霸道,香味一出来就把院里认真刷鲍鱼的沈宁言勾得干不了活,扔下刷子直奔厨房,循着味儿凑到沈玉姝跟前,咽着口水看向碗里的肉不挪眼。
沈玉姝见不得他那馋样,用胳膊肘推了推他,“你快出去干活,一会儿就能吃了。”
一转头看见屋里的其他人眼睛都往她跟前的碗里瞟,就连半夏也眼巴巴的瞅着。
她看得哭笑不得,只得提醒几人,“再不做饭,等它冷了可就不好吃了。”
她加快手下的动作,把腌好的牛肉倒进锅里炒到七分熟,接过沈玉兰切好的辣椒,连带笋一块放进去翻炒,放调料再翻炒几下用铲子切开牛肉看肉色变了就捞到盘子里。
两个菜的功夫,配菜基本准确齐全,沈玉兰把另一个锅里的米饭舀出来,麻利的做起了红烧肉,这个菜她做了好几次,火候、步骤早就烂熟于心。
这边沈玉姝把蒜香鸡翅、西红柿鸡蛋、荷塘小炒、孜然鱿鱼几个菜加紧做出来。
把锅洗干净,锅底铺一层姜片葱段放几个葱头,腌好的整只鸡放进锅里,把碗里的料汁倒进去,再倒多半碗清水,这只鸡比较肥,所以她放的水多,用中小火焖三刻钟。
还有几个需要蒸的菜直接把笼屉放到红烧肉上,大火收汁前刚好到时辰。
最后剩下一道酒酿圆子是她特意照顾顾氏的身体做的,酒酿是坐月子也能吃的那种,不用担心酒精会影响孩子。
一盘盘菜上桌,每个菜都分两份一左一右摆着,离得远的也能吃到,大家已经在桌边自觉坐好,只等沈玉姝做完手里这道酒酿圆子就能开饭。
“爹,你去把娘和弟弟妹妹接出来。”
何氏侧头看到家里一溜烟的男人不管老少,坐得整整齐齐,解下身上的围裙,笑道:“还是我和玉兰去吧,你看看那桌上的人还能走得动道吗?”
“那就大伯娘和大姐跑一趟吧,顺便让我娘把厨房的那坛酒搬出来,中午大家都喝点。”
沈安信立马起身,双眼发亮的看着灶前,“我去,我去,是不是在门后边那坛酒?”
沈玉姝顾不上回头,大声应了一句就听到脚步匆匆走远的声音。
“玉姝准备的什么好酒,把老二急成这样?”沈老爷子显然还惦记前两天孙女答应他的那顿酒。
沈玉姝了然一笑,端上出锅的酒酿圆子上前,“爷爷放心,你肯定喜欢。”
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